La gastronomía andorrana sigue sorprendiéndonos, los que nos lleva a que en esta oportunidad volvamos a acércales una receta de uno de los platos más característicos de la misma, las Truchas a la Andorrana, este delicioso plato que cualquier persona que haya visitado un restaurante del principado de seguro vio en el menú, ya que dentro de Andorra se sirve prácticamente en todos los establecimientos gastronómicos.

Como podrán apreciar, nuevamente una receta de esta gastronomía regional que incorpora la carne de pescado como protagonista del plato, demostrando nuevamente como el emplazamiento geográfico de una región, en este caso una región costera, afecta muchos de sus aspectos culturales de importancia, en este caso y por supuesto, la gastronomía.

Ingredientes:
• 4 truchas
• 8 lonchas de jamón ibérico ó serrano
• Harina
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Elaboración:
• Primero limpiar las truchas y reservar; freír las lonchas de jamón en una sartén con un buen chorro de aceite, freírlos al gusto, si os gusta crujiente ó poco frito.
• Sacarlos de la sartén y colocarlos encima de papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.
• Salpimentar las truchas, pasarlas por harina y freírlas en el aceite de haber frito el jamón. Freírlas hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
• Emplatarlas poniendo una trucha y dos lonchas de jamón por encima y regándolo todo con el aceite que haya quedado en la sartén

Foto Vía: Easy Viajar